Что нужно знать об орехах

Что нужно знать об орехах

Какие из них самые полезные, а какие даже не являются орехами.

Орех –  плод некоторых растений (преимущественно кустарников или деревьев), как правило, со съедобным ядром и  твердой скорлупой.

В  питании в  группу  орехов входят  фундук, миндаль, фисташки, кешью, лесной, кедровый и  грецкий орехи. Часто к  орехам причисляют и  арахис, но  это неверно, так как он относится к  бобовым.

Несмотря на  небольшое содержание аминокислот в  белке орехов, они обладают  пищевой ценностью за  счет высокого содержания жирового компонента (45-60%) и  являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в  100 г).  Орехи содержат много калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, а  также полиненасыщенных жирных кислот.

Орехи стоит  употреблять несколько раз в  неделю, небольшими порциями (около 35 г), сочетая их с  молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.

Некоторые исследования указывают на  то, что у  людей, регулярно потребляющих орехи, снижается риск развития коронарной недостаточности, а  также уменьшается концентрация «плохого» холестерина в  крови.

Орехи, как правило, имеют  низкий гипогликемический индекс, поэтому их рекомендуют включать в  свою диету людям, страдающим сахарным диабетом.

Однако  частое употребление большого количество орехов может привести к  проблемам со здоровьем. Например, вызвать аллергическую реакцию. Также продукт может быть небезопасен  по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки). Орехи хорошо накапливают радионуклиды и  пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а  также афлотаксин В1. Именно с  микотоксинами связана основная опасность для  здоровья при  использовании орехов в  питании.

Старайтесь покупать орехи только в  местах санкционированной торговли, не  стесняйтесь спросить у  продавцов документы, подтверждающие качество и  безопасность продукта.

Обращайте внимание на  срок  годности орехов – обычно он не  превышает полгода. Лучше брать орехи в  промышленной упаковке, так как покупая на  развес, можно приобрести некачественный продут. Орехи не  должны иметь прогорклый запах или вкус, следы плесени или порчи как на  самих ядрах, так и  на скорлупе. Если вам необходимо купить очищенные орехи, берите объемные, издающие хруст ядра. От  вялых и  сморщенных орехов лучше отказаться.  Дома продукт следует хранить в  герметичной таре в  сухом месте.

По материалам  сайта "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"   ( https://здоровое-питание.рф )