Теперь не так дешево: рестораторы объяснили, почему цена на шаверму выросла в Петербурге

Самый бюджетный вариант обойдется петербуржцам и гостям города в 90 рублей за 200 граммов замороженного блюда. Дороже всего стоит лакомство с корюшкой — 990 рублей.

Шаверма в Петербурге подорожала за год на 18 % — с 269 рублей до 318 рублей. Такие данные приводит «Деловой Петербург».

Самый недорогой вариант продается в продуктовой сети в замороженном виде. Он обойдется покупателям в 90 рублей за 200 грамм. Цена свежей шавермы начинается от 100 рублей. За самое дорогое лакомство с корюшкой придется заплатить 990 рублей. На втором месте идет шаверма с морепродуктами за 860 рублей. На третьей строчке расположилось блюдо с крабом за 750 рублей. В настоящее время в городе на Неве работает более 1 400 точек, где можно приобрести шаверму.

Как рассказал НЕВСКИМ НОВОСТЯМ сооснователь PITA’S Александр КРЫЛОВ , за последний год-два средний чек повысился на 20 %.

«Это складывается из-за нескольких факторов. Поднялись цены на продукты, и они поднимаются, несмотря на то, крепчает рубль или ослабевает. В пандемию аренду как-то попридержали, а сейчас из-за нестабильной ситуации все арендодатели подняли аренду. Год назад мы проиндексировали зарплаты персоналу. Все это в совокупности дало повышение стоимости блюд. Недавно мы пригласили новых бренд-шефов, чтобы переработать меню, ввести новые позиции и поработать с себестоимостью. Важная задача — оптимизировать меню за счет техник и технологий приготовления существующих блюд, чтобы они не росли в цене, но росли в качестве» , — говорит ресторатор .

По словам шеф-повара «Пхали Хинкали» Бориса Ключенкова , мясо в этом году подорожало несильно — на 3–4 %.